Het Slagersgebakje is een aangekleed tartaartje met een luxe uitstraling. Door het katenspek en de smeltende kaas ontstaat een lekkere smaak. De prijs bedraagt € 17,50 per kilo en de marge is ongeveer 60 procent.
Tekst: Silvia Lodewijkx
Foto: Jan Willem Schouten
Grondstoffen:
1000 gram rundertartaar
200 gram geraspte kaas
200 gram schouderham
Plakjes katenspek
Hulpstoffen per kilo:
22 gram Frikat Duitse biefstuk (Hela-Thissen)
Gedroogde bieslook (Hela-Thissen)
Bereiding:
Kruid de tartaart met de Frikat Duitse biefstuk. Portioneer op schijfjes van 85 gram. Omwikkel het gekruide tartaartje met een plakje katenspek. Laat de rand van het katenspek een beetje boven de tartaart uitsteken. Steek de plak vast met een houten prikker. Vermeng de geraspte kaas met dun gesneden reepjes schouderham. Strooi dit mengsel bovenop het tartaartje binnen de overstekende rand van het katenspek. Garneer licht af met bieslooksnippers.
Tip voor de bereiding:
Aan één kant zachtjes garen in ongeveer 10 minuten.
