Heet spek

Slagerij en delicatessen Tetteroo is gevestigd aan de Lindenhof in Roosendaal. De zaak heeft een grote open pui waar de klanten in en uit lopen. Een van de specialiteiten is ‘heet spek’. Per week verkoopt Tetteroo hiervan ongeveer 20 kilo voor € 13,98 per kilo. Dit levert een brutomarge op van ongeveer 70%.

Grondstoffen:
Vers mager spek zonder zwoerd en knars

Hulpstoffen:
Japanse kipkruiden (Verstegen)
Sambal Oelek (Inproba)

Bereiding:
Snijd magere speklappen op ongeveer 2/3 van normaal. Smeer deze in met de sambal oelek en bestrooi ze met de Japanse kipkruiden. Strooi de ingesmeerde speklappen losjes op een bakplaat en schuif ze meteen de oven in. Bak ze af op een temperatuur van 200° Celsius gedurende 45 minuten. Bak af naar behoefte. Krokante speklappen zijn het lekkerst. De klant kan ze zowel koud als warm eten.

Tip:
De hete speklappen smaken heerlijk als krokante snack en zijn ook prima te serveren bij Oosterse maaltijden.

Tekst: Erik Tettero
Foto: Henk Riswick