BIRMINGHAM - Het Nederlands Young Butchers Team heeft zojuist de hoofdprijs behaald tijdens de belangrijke internationale vakwedstrijd in Birmingham/Leeds.
Het goud is meer dan terecht oordeelt coach Aad Rijnders vanuit een winderig Birmingham. 'Het mooiste compliment kregen we van de Fransen die constateerden dat we de afgelopen vier jaar hard vooruit zijn gegaan in creativiteit en originaliteit,' aldus Rijnders. Vorig jaar zagen hij en collega-coach Gjalt Landman het team nog met het brons naar huis gaan.
Het team bestaat uit de SVO-leerlingen Leendert van Leeuwen, werkzaam bij Keurslagerij Willem Bor, Sjouke Bouma werkzaam bij Keurslager Van Dijk en reservekandidaat Marco van der Houteert die bij Speciaalslagerij Jeursen het vak leert.
Op 20 en 21 juni vond de International Young Butchers’ Competition (IYBC) plaats. Elk jaar wordt deze vakwedstrijd voor jonge slagers georganiseerd door één van de leden van de International Butchers’ Confederation (IBC). Dit jaar deden naast het Nederlands team de landenteams mee van Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Frankrijk en gastland Groot-Brittannië.
De wedstrijd bevatte de volgende wedstrijdonderdelen:
Uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
Het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine
Vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade
Maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
Vervaardigen van twee keukenklare producten
Het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees
Later meer. Vleesmagazine was in Birmingham en een verslag van de competitie is terug te vinden in de editie van juli.
