BIRMINGHAM - Het Nederlands Young Butchers Team heeft de laatste puntjes op de ‘i’ gezet voor de internationale vakwedstrijd die maandag 20 juni begint in Birmingham/Leeds.
Het Nederlandse team bestaat in Engeland uit de SVO-leerlingen Leendert van Leeuwen, werkzaam bij Keurslagerij Willem Bor, Sjouke Bouma werkzaam bij Keurslager Van Dijk en reservekandidaat Marco van der Houteert die bij Speciaalslagerij Jeursen het vak leert.
Op 20 en 21 juni vindt de International Young Butchers’ Competition (IYBC) plaats. Elk jaar wordt deze vakwedstrijd voor jonge slagers georganiseerd door één van de leden van de International Butchers’ Confederation (IBC). Dit jaar doen naast het Nederlands team de landenteams mee van Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Frankrijk en gastland Groot-Brittannië.
De wedstrijd bevat de volgende wedstrijdonderdelen:
Uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
Het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine
Vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade
Maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
Vervaardigen van twee keukenklare producten
Het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees
Vorig jaar in Duitsland veroverde Nederland de derde plaats in het landenklassement en sleepte Wiebe Houwers de eerste prijs in de wacht bij het onderdeel uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp. Perry van den Berg sleepte een tweede prijs in de wacht met een Veluwse Wildzwijnpastei en ook nog eens de derde prijs met twee keukenklare producten.
De training stond de afgelopen maanden onder leiding van een team SVO-trainers, ondersteund door een aantal externe deskundigen uit de sector.
Lees ook:
Young Buthcher Leendert van Leeuwen naar Engelse finale (27 januari 2011)
Young Butchers Competition zoekt deelnemers (11 november 2010)
IFFA: Wiebe Houwers wint Young Butchers' Competition (12 mei 2010)
Filmimpressie International Young Butchers’ Competition (5 oktober 2009)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Meer berichten over Young Butchers
