Vleesvervangers doen het steeds beter

WAGENINGEN - Vleesvervangers winnen aan populariteit. De totale omzet is in zes jaar tijd meer dan verdubbeld van 27 miljoen euro naar 60 miljoen euro.

Dat blijkt uit cijfers van het Landbouw Economisch Instituut (LEI) in Den Haag.

Circa 35 procent van alle huishoudens koopt wel eens een vleesvervanger. ‘Er lijkt een grote groep part-time vegetariërs te zijn die regelmatig vleesloos wil eten, maar zich minder tot vleesvervangers voelt aangetrokken.

Duurzaam
Daarom moeten we af van het idee dat je het stukje vlees in een maaltijd gaat vervangen’, zegt Erik de Bakker van het LEI. Hij doet onderzoek naar hoe consumenten zijn te bewegen tot duurzame voedselconsumptie en dan vooral wat vlees betreft.

Ondanks de groei van de omzet, heeft de vleesvervanger nog slechts een beperkt marktaandeel: één procent.

Eiwitten
In het onderzoek wordt behalve aan kansrijke marketingstrategieën ook aandacht besteed aan de culturele waarden die rond vlees bestaan en die moeilijk te veranderen zijn. ‘Bij mensen heerst nog steeds een sterk geloof dat vlees dagelijks noodzakelijk is bij een maaltijd, in verband met de eiwitten, maar gemiddeld genomen eten we in Nederland zo veel eiwitten dat we best eventjes zonder vlees kunnen.’

Alternatief
Ook al wordt 80 procent van het vleesalternatief gekocht door hardcore-vegetariërs, veel huishoudens besluiten vanwege uiteenlopende redenen om minder vlees te eten. Om die groep te verleiden tot het kopen van een alternatief voor vlees, moeten marketeers niet denken aan vlees als product, vindt De Bakker, maar aan maaltijden met minder vlees of helemaal zonder vlees.

Meatless
De onderzoeker vindt dat 'hybride vleesvarianten', zoals Meatless, een interessante opstap kunnen zijn naar een meer duurzame voedselconsumptie.

Dat is gemaakt van de plantaardig grondstof lupine of tarwe. Het grootste deel van lupine wordt in Australië geteeld, maar dat kan ook gemakkelijk in Noordwest-Europa gebeuren. Meatless wordt ook wel de derde generatie vleesvervanger genoemd.

Het bedrijf Meatless in Goes boekt inmiddels goede resultaten met dit vleesalternatief, dat rijk is aan voedingsvezels. Als het met vlees wordt gemengd, wordt het vetgehalte met de helft verminderd.

Het onderzoek van het LEI wees eerder al uit dat in vleesproducten waar 20 procent Meatless is verwerkt als vetvervanger de consument geen verschil proeft.

Lees ook:
Lupine is uitstekende vleesvervanger (16 december 2009)
Vion komt met gezonde én duurzame gehaktbal (15 december 2009)
Meatlight blijkt 'gat in de markt' (27 november 2009)

Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over vleesvervangers
Alle berichten over Meatless