Moeten we als redactie van Vleesmagazine wel naar een vleesdebat dat is georganiseerd door de Youth Food Movement en dat gehouden wordt in de Amsterdamse Studio K, waar het wemelt van de vegetariërs? Is zo'n bijeenkomst geen anti-vleeslobby? We hebben even getwijfeld, maar niet lang.
De hele vleesketen was in het linkse bolwerk, zoals spreekstalmeester Ruben Maes de zaal typeerde, uitgenodigd tijdens het Film Food Festival. Behalve vertegenwoordigers uit de vleesketen waren ook de politiek, wetenschap en Milieudefensie van de partij. In het hol van de leeuw werden Vion en de Vereniging van Keurslagers op zaterdagmiddag 19 maart met respect behandeld. En dat was goed. Vriend en vijand zijn het er inmiddels wel over eens dat veranderingen op het gebied van voedselproductie en voedselconsumptie onontkoombaar zijn. Door groeiende welvaart wereldwijd neemt de consumptie van dierlijke eiwitten toe. Het westen loopt tegen de grenzen van het systeem aan. Allen die 19 maart deelnamen, beaamden dat er problemen zijn op het gebied van dierenwelzijn, Co² uitstoot, milieuvervuiling, verdeling van grond en voedsel en gezondheidsrisico's.
De afgevaardigde van de Vereniging van Keurslagers, Corine Holtmaat, deed uitspraken die tot voor enige jaren geleden voor een slagersorganisatie voor ondenkbaar werden gehouden. De projectmanager Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen van de Keurslagers vindt een dagje minder vlees helemaal zo gek nog niet. 'Het gaat er vooral om dat het vlees dat de consument op zijn bord krijgt, goed van kwaliteit is. Als dat te realiseren valt door een dagje geen vlees of door voor kleinere porties te kiezen, is dat prima.' Holtmaat deed de uitspraken ook omdat ze inziet dat het vlees bij de slager duurder is dan bij de supermarkt. En om de consument toch de slagerij binnen te loodsen, dan maar een dagje minder, redeneert ze.
Ook Paul Janssen van Vion was gespreksdeelnemer. En ook Vion gaf een visitekaartje af: 'Wij zetten ons in voor een hoger niveau van dierenwelzijn en willen niet alleen méér, maar vooral béter produceren.' Eveneens ondenkbaar tot voor kort. Er is echter één groot probleem in het hele debat. De consument moet wel bereid zijn om meer te betalen. En daar wringt voorlopig de schoen.
Edwin Rensen
Dit commentaar verscheen eerder in Vleesmagazine van april 2011.
Bron: Vleesmagazine
