ZOETERMEER - De consumptie van vlees bevordert de opname van niet-heemijzer in het lichaam. Die claim is goedgekeurd door de Europese Voedsel Autoriteit (EFSA).
De EFSA heeft 443 voedselclaims beoordeeld. Daarvan kon slechts een beperkt aantal van 13% de scherpe toets der kritiek doorstaan. De gunstige werking van vlees bij de opname van niet-heemijzer is daar één van, meldt Vlees.nl.
Hemoglobine
Bekend was al dat vlees garant staat voor een natuurlijke snelle opname van heemijzer. Dit komt alleen voor in dierlijke producten zoals vlees (in de eiwitten hemoglobine en myoglobine) en is van belang voor het zuurstoftransport door het lichaam.
IJzer uit vlees (heem) wordt beter opgenomen door het lichaam dan die uit plantaardige producten (niet-heem). In Nederland nemen groepen (kinderen, jonge meisjes en zwangeren) vaak minder ijzer op dan aanbevolen wordt door met name de Gezondheidsraad en het Voedingscentrum.
Een ijzertekort kan bloedarmoede veroorzaken. Wie geen vlees eet, moet ijzer uit andere bronnen zien te halen, zoals bruin brood en groenten.
Klik hier voor het EFSA-rapport
Bron: www.vlees.nl
