AMSTERDAM - Het menselijk lichaam is zich pas goed gaan ontwikkelen toen mensen begonnen met het verhitten van voedsel.
Dat blijkt uit een onderzoek aan Harvard University in de Verenigde Staten. Verhit voedsel geeft volgens de onderzoekers meer energie af aan het lichaam dan rauwe producten. Volgens de onderzoekers begon de mens twee miljoen jaar geleden goed om te gaan met vuur en voedsel te verhitten. Mensen kregen toen sterkere lichamen en grotere hersenen.
Rauw vlees
De wetenschappers denken dat als het eten wordt verhit, het lichaam het voedsel beter kan verteren. Bij rauw voedsel zou een veel groter deel niet goed verwerkt worden door het lichaam. De onderzoeksgroep deed een experiment met twee groepen muizen. De ene groep kreeg veertig dagen alleen maar rauw vlees en rauwe zoete aardappel te eten. De andere groep muizen kreeg hetzelfde, maar dan gekookt.
De muizen die het gekookte voedsel kregen, hadden een gezonder gewicht en de gewenste hoeveelheid energie in hun lichaam.
Bron: Elsevier
