DOETINCHEM – Varkensvlees is weer helemaal in. Dat blijkt uit een onderzoek van horecavakblad Misset Horeca.
Misset Horeca vroeg 25 grote gastroketens naar de stijgers en dalers in hun assoritment. Het gaat om grote hotelketens, cateraars en restaurantketens uit de Misset Horeca Top 100.
Must have
De top-5 ‘must haves food’ wordt aangevoerd door varkensvlees. Niet als doorsnee schnitzel of bal gehakt, maar als luxe gerecht met een ambachtelijke touch. Op de tweede plaats staat luxe brood. Op drie vinden we lichte salades, gevolgd door regionaal rundvlees en appeltaart.
Een uitwerking van het f&b-onderzoek wordt weergegeven in een speciale trenduitgave van Misset Horeca.
De trenduitgave is hier te bestellen
Lees ook:
Spaans varken hot bij topkoks (6 september 2007)
Varkenslapje en gehaktbal op retour in horeca (30 oktober 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over varkensvlees
