BOXTEL – Runderworsten van Vion bevatten geen enkel spoor meer van varken. De velletjes rondom de worsten zijn tegenwoordig op plantaardige basis.
Dat staat te lezen in het Vion-blad Rondom Rund.
Voorheen werd bij de productie van de runderworsten gebruik gemaakt van varkens- of schapendarmen. Daarbij werd het worstendeeg in de darmen gespoten.
Nu maakt Vion gebruik van vega-casing. Hierbij wordt het deeg van een gel voorzien. Deze gel wordt hard zodra het in contact komt met water en een zoutoplossing. De knakworstindustrie maakt al langer gebruik van techniek.
Vion hoopt mensen die uit (geloofs)overtuiging geen varkensvlees eten en dus ook de runderworsten lieten staan, met de nieuwe techniek over in de armen te sluiten. Op de verpakking komt duidelijk te staan dat er geen spoortje varken meer zit in de runderworstjes.
Meer voordelen
Volgens Vion heeft de vega-casing nog meer voordelen. Het bedrijf kan zo'n 400 worstjes per minuut te produceren, waarbij het product er zeer uniform uit ziet. Daarnaast biedt vega-casing mogelijkheden voor meer variatie. Zo kan gekozen worden voor afwijkende diktes en lengtes en kan men kiezen voor opvallende oranje worsten tijdens een groot (sport)evenement.
Lees ook:
Eerste kromme collageendarm met goede beet (14 september 2006)
Of kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over worsten
