APPELSCHA - In het Culinair Historisch Kookmuseum Appelscha worden op zondag 16 november, volgens oude traditie, twee varkens ‘live’ uitgebeend.
Dit gebeurt in het kader van November Slachtmaand. Twee ambachtelijke slagers nemen het uitbenen voor hun rekening.
Familiegebeuren
Zo'n 50 jaar geleden werd nog op veel boerderijen in november traditioneel een varken geslacht. Het slachten van een varken was een echt familiegebeuren. Het was een onderdeel van het boerenleven. Na het slachten kwam het varken op een ladder en kwamen buren en familie zijn vet prijzen onder het genot van een borrel.
Hammen
De volgende dag werd het huisgeslachte varken verwerkt tot hammen en worsten. Deze werden in de schoorsteen gehangen en zo gerookt. Ook werden er balkenbrij, hoofdkaas, beuling, kaantjes en leverworst gemaakt.
Proeven
Bezoekers kunnen in het Kookmuseum proeven van de oude streekgerechten, zoals kaantjes op roggebrood, bloedworst met appel, hoofdkaas, zure zult en nog meer traditionele lekkernijen.
Lees ook:
Aantal kleine slachters holt achteruit (27 februari 2008)
Museum slacht varken (31 oktober 2007)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over varkens slachten
