DEN HAAG – Er leek even goed nieuws te zijn voor spekliefhebbers. Het zou gezonder zijn dan vis. Helaas maakt het Voedingscentrum een einde aan het 'sprookje'.
Amerikaanse onderzoekers stelden onlangs dat een dikke plak spek bij het ontbijt gezonder is dan bijvoorbeeld tilapiavis. Dit zou komen door de gunstige verhouding tussen omega 3- en omega-6 vetzuren in varkensvlees.
Verhouding
Het Voedingscentrum nuanceert dit. 'Vlees is gezond, maar het bevat niet dezelfde vetzuren als vis. De verhouding tussen omega 3- en omega 6-vetzuren is niet het enige wat van belang is voor de gezondheid. Het gaat ook om de hoeveelheid.’
Visvetzuur
Omega-3 (ALA, EPA en DHA) zijn onverzadigde vetzuren. EP en DHA) komen vrijwel uitsluitend in vis voor, met 
name de vette varianten zoals haring of makreel.
Visvet heeft vooral effect op acute hartsterfte. Om te profiteren van het speciale vet in vis, is het belangrijk om twee keer per week vis te eten, waarvan tenminste een keer per week vette vis.
Linolzuur
Omega-6 (linolzuur) behoort samen met alfa-linoleenzuur (ALA) tot de essentiële vetzuren, omdat ze een speciale functie hebben en het lichaam ze niet zelf kan maken. Linolzuur zit onder meer in plantaardige oliën, margarine en dierlijke vetten. We krijgen dat doorgaans voldoende binnen.
Omega-3 krijg je daarentegen minder vanzelfsprekend binnen, omdat deze vetzuren vooral in vis zitten.
Gezond
Vlees is ook gezond, stelt het Voedingscentrum. Zo is varkensvlees rijk aan eiwit, vitamine B en mineralen zoals zink.
‘Voorkeur hebben de magere varianten, omdat deze weinig verzadigd vet bevatten. Spek is met name rijk aan verzadigd vet. Het bevat wat ALA, maar geen EPA en DHA. Spekvet is daarom niet vergelijkbaar en ook geen alternatief voor visvet.’
Lees ook:
Bon Vivant wil alleen nog gezond varkensvlees (13 augustus 2008)
Oregano en rozemarijn houden omega-3 vast (21 november 2007)
Jan Linders krijgt Omega 3 vlees (18 juni 2007)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over omega-3 en vlees
