WAARDENBURG - Slagerij Van Trigt is de schoonste slagerij van Nederland. Na tests op het aantal bacteriën in gebraden gehakt, verse worst, kookworst en salade bleek Van Trigt de meest hygiënische van het Worstmakersgilde.
Het Worstmakersgilde, bestaande uit 180 slagers die zelf worst maken, wordt jaarlijks onaangekondigd gekeurd door TNO. Van Trigt kreeg voor elk ingeleverd product een 10, meldt het Brabants Dagblad.
De slager maakt 80 procent van zijn producten zelf. Kees van Trigt: ‘Ik koop de koe als zij nog leeft. Daarna wordt het dier geslacht in een klein slachthuis. Daar werken ze het schoonst.’ Nadat de koe geslacht is, wordt hij in grote stukken afgeleverd bij de slagerij.
Van Trigt: „Wij werken zeer hygiënisch, ontsmetten de werkruimte en onszelf goed. Het is bij vlees zo belangrijk dat alles schoon is.“ Ook de presentatie van de winkel is van belang. ‘Je moet je inleven in de klant, constant nieuwe producten aanbieden.’ Naast gewoon vlees verkoopt hij daarom ook maaltijden, salades en vleesschotels. ‘Zo’n prijs is dan een teken dat je goed op weg bent.’
Lees ook:
AH start strikte hygiënecontroles op winkelvloer (10 oktober 2006)
Hygiëne C1000 onder de maat (13 september 2006)
26 januari 2007 13:44 uur
