IEPER (B) - Puydtje's artisanale beenhouwerij bestaat al 150 jaar. Slager Pascal Depuydt is de vijfde generatie. Tegenwoordig haalt hij het varkensvlees uit Polen.
Pascal Depuydt gaat steeds op zoek naar de smaak van vlees uit (over)grootmoeders tijd. Die zoektocht leidde hem naar Polen, meldt Nieuwsblad.be. 'Als kind al wou ik beenhouwer worden. Naarmate de jaren vorderden, ondervond ik dat het steeds moeilijker werd om aan echt natuurlijk varkensvlees te geraken. Tijdens een skivakantie liep ik heel toevallig een Poolse toerist tegen het lijf. We maakten een praatje en zij begon te vertellen over de kleinschalige boerderij van haar broer. Niet lang daarna zat ik op het vliegtuig naar Polen, op zoek naar vlees van hoogwaardige, natuurlijke kwaliteit', vertelt Pascal.
Ondertussen werken daar al 35 boeren voor hem. Hij heeft er sinds kort een eigen slachthuis en vijf beenhouwerijen, die zorgen voor kwaliteitsvlees.
