PARIJS – Het belang van sophistication, ofwel chique vlees, voor de categorie vlees en delicatessen is in 2007 afgenomen. Wel neemt deze marktdrijver nog wel ruim 20 procent van het aantal nieuwe producten in.
Dat bleek op het Innovatieplein op de Sial waar het bureau XTC Innovation recent onderzoek presenteerde.
XTC is een soort Mintel. Het bedrijf fotografeert wereldwijd nieuwe producten en categoriseert deze dan.
Behalve sophistication of premiumisation is convenience, verwoord in gemakkelijk te bereiden en tijdbesparend, nog steeds een belangrijke trend. Wel neemt deze in belang af.
Nieuwe smaakcombinaties
Een trend in opkomst is het aanspreken van de zintuigen, met name de smaak. Nieuwe smaakcombinaties met fruit en kaas moeten consumenten verleiden tot een aankoop. Ook belangrijker zijn dieetachtige producten die inspelen op de heersende gezondheidstrend.
Opvallend laag staat vegetarisme. Toegegeven, het belang hiervan neemt toe, maar het neemt slechts een fractie in van het aantal nieuwe producten. Vleesvervangers of hybride producten blijven volgens XTC vooralsnog een nicheproduct.
Lees ook:
Bekijk ons nieuwsoverzicht voor:
Alle artikelen over innovaties
