LEUSDEN - Schouderham van de Keurslager bevat tot 41% minder zout dan (industrieel vervaardigde) ham van concurrenten. Dat staat in de Consumentengids van juni 2011.
De Consumentenbond heeft groot onderzoek verricht naar het zoutgehalte in voedingswaren, waaronder schouderham. De schouderham van de Keurslager en Stamboeck (Dirk van den Broek) kwamen als beste uit de test. Keurslagerschouderham bevat per plakje van 12,5 g 0,3 gram zout, concludeert de Consumentenbond.
Zoutgebruik door Keurslagers
'Keurslagers gebruiken hoogwaardige grondstoffen die genoeg smaak van zichzelf hebben. Daardoor is het extra toevoegen van zout voor de smaak niet nodig. Ook worden bij de Keurslagers producten vers gemaakt met een kortere houdbaarheid, wat de toevoeging van zout als conserveringsmiddel overbodig maakt, aldus directeur Ruud Bakker van de Vereniging van Keurslagers.
Zoutmisbruik
De Consumentenbond strijdt al jaren tegen zoutmisbruik. Voor consumenten is het ontzettend moeilijk om niet meer dan de maximale hoeveelheid zout per dag in te nemen. De Consumentenbond wil dat producenten hierbij helpen. Want het is de fabrikant die meer zout dan noodzakelijk in zijn kant-en-klare producten stopt.
De Consumentenbond roept levensmiddelenfabrikanten al jaren op om de hoeveelheid zout in hun producten te verlagen. Alle oproepen hebben tot nu toe weinig effect gehad. Uit onderzoeken van de Consumentenbond in 2007, 2009 en 2011 blijkt dat de hoeveelheid zout in de meeste productgroepen nauwelijks is gedaald. Brood is een positieve uitzondering, dat komt door de wettelijke zoutnorm die is ingesteld. De overheid stelt verder geen beperkingen aan het zoutgehalte in voedingswaren en laat het aan het bedrijfsleven over. De Keurslagers gebruiken al dusdanig weinig zout dat verminderen niet nodig is.
Want ham komt van de bil toch?
Of heb ik niet opgelet vroeger op het SVO