NOTTINGHAM – Vleesproducenten moeten hun hygiëne-procedures aanpassen aan het soort vlees, om besmetting met listeria adequaat te voorkomen.
Dat stellen onderzoekers van de Universiteit van Nottingham. Zij ontdekten dat listeria-bacteriën bij de ene vleessoort, bij een lagere temperatuur konden hechten aan roestvrij staal dan bij de andere vleessoort.
Hechten
De onderzoekers vergeleken hoe listeria kan hechten aan roestvrij staal in aanwezigheid van vleessappen van rundvlees, varkensvlees, lam, kip en eend.
Biofilms
De bacteriën vormen samen biofilms op een oppervlak en zijn dan resistenter tegen reinigingsmiddelen en antibiotica. Listeria kan daarnaast ook overleven bij uitdroging.
In de jus van gebakken eend bij 25 graden Celcius werden de hoogste hoeveelheden bacteriën gemeten.
Stem ook mee op onze nieuwe stelling:
‘In Canada zijn vijftien mensen overleden door het eten van met listeria besmet vlees. Zoiets kan ook gemakkelijk in Nederland gebeuren.’ Stem hier
Lees ook:
Formax: 'Slicers niet oorzaak listeria' (10 september 2008)
Slicers Maple Leaf bron listeria (8 september 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over Maple Leaf
Alle berichten over listeria
Alle berichten over voedselveiligheid
