Dat blijkt uit een onderzoek van de Consumentenbond. Voor de test werden 27 merken rundergehakt, half-om-halfgehakt en mager gehakt vergeleken. Daaruit bleek dat het vetgehalte in de verschillende merken rundergehakt sterk uiteenloopt.
Mager
Het extra magere rundergehakt van Jumbo blijkt volgens de Consumentenbond niet zo mager te zijn. Het bevat 10 gram vet per 100 gram. ‘Evenveel als het gewone gehakt van de Keurslager.’ Bij extra mager gehakt moet het vetpercentage vermeld worden, maar Jumbo doet dat niet. De Consumentenbond heeft hierover een klacht ingediend bij de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA).
Varkensvlees
Uit de test bleek verder dat gehakt waar veel varkensvlees in zit niet vetter hoeft te zijn dan gehakt met minder varkensvlees erin.
Bij gemend of half-om-halfgehakt bleek het gehakt van Plus het minste vet te bevatten, 19 gram per ons. Bij het magere en extra magere gehakt scoorde C1000 het laagste vetpercentage, 6 procent in dit geval. Dat van Aldi bevat 16 gram vet.
Lees ook:
Eind nabij voor vet gehakt (26 juni 2007)
Lidl heeft beste gehakt (16 april 2007)
Mager gehakt supermarkt te vet (24 mei 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over gehakt
Bron: Telegraaf
graag zal ik mijn collega's uit de vleesindustrie erop attent willen maken, dat er met behulp van eenvoudige technische hulpmiddelen de vetpercentage van gehakt voor of tijdens het productieproces met een nauwkeurigheid van 0,5 - 1 % precies kan worden geproduceerd.
Dit kan m. b. v. infrarood en receptuuroptimalisatie ook makkelijk in een lijn en online toegepast worden.
Trouwens garandeert deze toepassing een flinke kostenbesparing op de gebruikte grondstoffen!
Met vriendelijke groeten,
Paul Nass