Ingrediënten voor 4 personen:
50 gram veldsla
1 ansjovis
2 eetlepels olijfolie
1 knoflookteentje
60 gram achterham
60 gram schouderham
60 gram rauwe ham
50 ml slagroom
2 eetlepels peterselie
2 plakken tramazone brood (of lange plakken uit een wit ongesneden brood)
1 komkommer
3 augurken
Voor de saus:
3 eetlepels mayonaise
1 theelepel truffelolie
Werkwijze:
Meng en snijd de hamsoorten met de room, knoflook, peterselie en ansjovis in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Haal het mengsel uit de kom en breng het op smaak met peper en zout. Smeer en verdeel het mengsel over de twee broodplakken. Snijd de komkommer in de lengte met een dunschiller in plakken, zorg dat je geen zaad van de komkommer gebruikt anders wordt het brood te nat. Leg de repen in de lengte op de broden en verdeel hierboven op de veldsla en de gesneden augurken. Maak de truffelsaus door de mayonaise te mengen met een eetlepel water en de truffelolie. Besprenkel de saus over het brood en rol het brood op en zet hem vast met een prikker. Laat het brood even rusten in de koelkast en snijd na 30 minuten mooie dunne plakken.
