GENT - In slachterijen zijn bij onderzoek door de Universiteit Gent diverse soorten protozoa aangetroffen.
De eencellige micro-organismen zijn zelf niet direct schadelijk, maar in enkele soorten kunnen gevaarlijke bacteriën zich vermeerderen.
Slachterijen
Onderzoekers van de Universiteit Gent testten vijf slachterijen en vonden in alle vijf protozoa. Over het onderzoek werd door hen gepubliceerd in het septembernummer van Applied and Environmental Microbiology.
Contact
Onderzoeker Vaerewijck en collega's vonden amoeben, ciliaten en flagellaten op snijtafels waar ze in direct contact konden komen met vlees, in vloerafvoeren, in water op de vloer, op plastic pallets en ongebruikte heetwater-messenreinigers.
Na een week op gekoelde kweek bleek de helft van de testmonsters protozoa te bevatten; er werden 61 verschillende soorten protozoa aangetroffen.
Vermeerderen
Campylobacter, E. coli 0157:H7, Listeria en Salmonella bacteriën kunnen overleven binnenin protozoa en zich daar vermeerderen en zo ontsnappen aan reinigingsmiddelen.
Volgens de onderzoekers zorgt een hoge hygiënescore in de slachterij niet automatisch voor weinig micro-organismen. Protozoa zitten ook in leidingwater en kunnen bij het reinigen verspreid worden over de ruimte.
De onderzoekers willen verder bekijken hoe protozoa en hun geïnternaliseerde bacteriën overleven in voedingsbedrijven onder stresscondities zoals hitte, extreme pH en desinfectie
Lees hier een samenvatting van het onderzoek
Lees ook:
'Schoonmaak aanpassen aan soort vlees' (11 september 2008)
Nieuwe Hygiënecode Kalverslachterij (30 juli 2008)
Franse slachterijen 'onder de maat' (5 mei 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over hygiëne
