WYNDMOOR - Filmfolie (afkomstig van materialen als maïs) met nisine kan besmetting van vlees met bijvoorbeeld Listeria monocytogenes helpen voorkomen.
Tony Jin van het Amerikaanse ministerie van Landbouw in Wyndmoor heeft een biologisch afbreekbare PLA (polymeer)-film ontwikkeld met de natuurlijke antimicrobiële bestrijder nisine. Daarmee kan onder meer vlees verpakt worden
Veilig
Nisine is twintig jaar geleden als veilig ingrediënt verklaard door de Amerikaanse FDA. Soms wordt het toegevoegd aan verwerkt voedsel om bacteriën snel te doden.
Toen Jin sinaaspapelsap en eiwit met Listeria, E.coli O157:H7 en Salmonella enteriditis had besmet en dit op de nieuwe folie plaatste, doodde dit een aanzienlijk aantal bacteriën.
Eetbaar
Jin test hij op dit moment een folie die gemaakt is van nisine en pectine (dat gebruikt wordt om jam en gelei te verdikken). Deze verpakking zou dan eetbaar zijn.
PLA met nisine zou de kracht om bacteriën te doden uitbreiden, meldt New Scientist.
Lees ook:
C1000 vlees werd groen door verpakkingsmethode (19 november 2007)
Twee jaar oud vlees blijft rood in CO-verpakking (14 november 2007)
Vleeswarenverpakking is 'irritantst' (12 oktober 2007)
Koolmonoxide remt bacteriegroei in vlees (9 augustus 2007)
Listeria doodt meer mensen dan gedacht (8 augustus 2007)
Ui-extract maakt vlees langer houdbaar (1 februari 2007)
Zie ook:
HACCP Index
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over verpakking
11 april 2008 11:14 uur
