WAGENINGEN – Niet de non-stop worstmachine van Sonder Food Systems maar de HiFri snackbakker is er vandoor gegaan met de Food Valley Award 2007.
Met de Hifri wordt het mogelijk om snacks als friet, kroketten en frikandellen af te bakken zonder frituurvet. ‘De volksgezondheid is zeer gebaat bij deze totaal nieuwe manier van bakken met behulp van hete lucht’, aldus de jury. Het idee van HiFri komt van TNO.
Frituren zonder vet levert niet alleen voordelen op voor de volksgezondheid, maar ook voor de arbeidsomstandigheden. Medewerkers in restaurantkeukens en cafetaria’s hoeven bijvoorbeeld niet meer met spetterend vet te werken. De angst dat de snacks zacht worden door toepassing van stoom is onterecht, want er wordt droge stoom gebruikt.
De HiFri is nu zover doorontwikkeld dat de eerste pilots de komende maand kunnen starten. In het eerste kwartaal van 2008 hoopt directeur Ariaan Verdaasdonk de HiFri commercieel te kunnen uitrollen.
Lees ook:
Worstmachine genomineerd voor Award (6 augustus 2007)
Syntens en Food Valley bezegelen samenwerking (24 november 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over snacks
