BILTHOVEN – Mensen worden nog regelmatig ziek van vlees. Dat stelt het RIVM na onderzoek. Rauwe rundvleessoorten zijn de voornaamste veroorzakers.
Gastro-enteritis (buikgriep), een acute ontsteking van het maag-darmkanaal veroorzaakt door ziekteverwekkers, kwam in 2005 twee keer op grote schaal voor, zegt het RIVM. Filet américain was de meest waarschijnlijke infectiebron.
Voorzorgsmaatregelen
De projectgroep gastro-enteritis van het Centrum Infectieziektebestrijding van het RIVM heeft onderzocht wat de mogelijke voorzorgsmaatregelen zijn in ons land om nieuwe explosies van gastro-enteritis door rauwe rundvleesproducten in de toekomst te voorkomen.
Infecties kunnen ontstaan doordat dieren ziekteverwekkers bij zich dragen, of besmetting van het vlees in slachthuizen. Daarnaast kunnen bacteriën uitgroeien tijdens het bewaren.
Publicatie
Het rapport ‘Twee landelijke explosies van gastro-enteritis door filet américain in 2005’ is gepubliceerd in het Infectieziekten Bulletin. Het artikel is geschreven door het RIVM in samenwerking met de Voedsel- en Waren Autoriteit (VWA), het Voedingscentrum en Food Doctors.
Download hier het rapport
Lees ook:
Cranberry remt ziekmakers in rauw vlees (19 juli 2006)
België: vlees belangrijkste ziektebron (14 juli 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over voedselvergiftiging
Alle berichten over rauw vlees
