AMSTERDAM - Ook dit jaar organiseert de VAS (Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie)-beurs de Nationale Slagers Vakwedstrijd. De 26e editie vindt plaats op 7 en 8 november in de Amsterdamse Borchlandhal.
Het aantal rubrieken (31) is hetzelfde als in 2010. Naast de Algemeen Nederlands Kampioen wordt er ook een VAS Kampioen bekendgemaakt. Om het vakmanschap te prikkelen wordt een extra bonuspunt gegeven voor producten gemaakt in natuurdarm. Echter, dit geldt alleen voor producten uit de rubrieken A3 (gekookte worstsoorten en paardenworst), A4 (rookworst), A5 (verduurzaamde worstsoorten en ossenworst) en A6 (leverworst en bloedworstsoorten).
Goudwaardering
Ook dit jaar kent de organisatie alleen nog maar een goudwaardering toe; bij het behalen van een score van 96 tot en met 99 punten per product ontvangt de deelnemer een oorkonde met gouderkenning. Een score van 100 en 101 punten per product is goed voor een goud ster erkenning. Meer in het algemeen legt de jury zich nadrukkelijker toe op de beoordeling van de smaak van het product.
Jurering
De organisatie van de vakwedstrijd is in handen van de VAS. Vaktechnisch adviseur Paul van Trigt van het Worstmakersgilde zal als extern deskundige de VAS adviseren op gebied van organisatie, jurering en arbitrage. Het streven is om ook dit jaar 1.200 producten te beoordelen. Deze zullen middenin de hal op het presentatieplein worden gepresenteerd door medewerkers van de stichting Slavakto. Dit plein zal zich ontplooien als dè ontmoetingsplek voor iedereen werkzaam in de vlees- en vleeswarenbranche.
VAS-beurs 2010: 7 en 8 november
De 26e editie van de VAS-beurs vindt plaats op 7 en 8 november in de Amsterdamse Borchlandhal. De beursindeling als ook de standbouw zijn vernieuwd. Meer informatie is te vinden op www. vas - zas. nl. Inschrijven voor de Slagers Vakwedstrijd is mogelijk vanaf september.
