BEESD – Vleesproducent Maqs Food in Beesd is met zijn magnetronvlees genomineerd voor de Horeca Innovation Award.
De prijs voor de beste innovatie wordt tijdens de vakbeurs Horecava uitgereikt.
Procédé
Maqs Food ontwikkelde samen met TNO en kruidenfabrikant Verstegen een procédé ontwikkeld waardoor rood vlees en kip - zonder chemische toevoegingen of methoden zoals tumbelen vermalsen of injecteren - mals uit de magnetron komt. Het enige dat het bedrijf kwijt wil, is dat er gemarineerd is met natuurlijke grondstoffen.
Shockvriezer
Het vlees wordt eerst gemarineerd, daarna gegrild, vervolgens in een shockvriezer teruggekoeld en in atmosfeerverpakking verpakt. Een biefstuk van 145 gram kan in 75 seconden in de magnetron afbereid worden.
Volgens de jury is het product met name geschikt voor cateraars, eetcafés, cafetaria’s en de foodservice.
Lees ook:
Brandenburg komt met magnetronvlees (20 maart 2007)
Magnetronbroodje bal voor mannen (3 oktober 2007)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over innovaties
Alle berichten over vlees en magnetron
