GOES – Lupine, dat wordt gebruikt in het plantaardige eiwit Meatless, is een uitstekend alternatief voor vlees.
Dat blijkt uit een onderzoek door het Louis Bolk Instituut in opdracht van Meatless.
Lupine kan tenminste een deel van vlees goed vervangen omdat het nagenoeg alle aminozuren bevat die een mens nodig heeft, aldus het onderzoek.
Verder is het rijk aan gezonde voedingsvezels en bevat het bijna geen vet. Eerder onderzoek wees uit dat lupine het cholesterolgehalte en de bloeddruk verlaagt en de darmfunctie verbetert. Bovendien geven de voedingsvezels een verzadigend gevoel. Dat helpt mee in de strijd tegen obesitas.
Geëxperimenteerd
In het onderzoek heeft Meatless geëxperimenteerd met vleesvervangers op basis van lupine. Het bedrijf maakt zowel producten waarin vlees deels werd vervangen door lupine als producten die volledig plantaardig waren.
Recent onderzoek van het LEI wijst uit dat in vleesproducten waarin 20% Meatless wordt gebruikt als vetvervanger de consument geen verschil proeft.
Ideaal
Voor de verwerkende industrie is lupine ideaal. Op dit moment wordt het grootste deel van de lupine in Australië geteeld. Een uitbreiding van de regionale teelt van lupine is echter wenselijk en mogelijk.
Download hier het onderzoek van het LEI over Meatless
Lees ook:
Vion komt met gezonde én duurzame gehaktbal (15 december 2009)
Meatlight blijkt 'gat in de markt' (27 november 2009)
Meatless minst vervuilende eiwit (30 oktober 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over Meatless
Alle berichten over vleesvervangers
en in omgeving den bosch
bij voorbaat dank ,we hebben het geproefd
en waren vebaasd dat het zo smakelijk was