AMSTERDAM - De kroket is onterecht het symbool van slecht en ongezond eten.
Dat betoogt hoogleraar voedingsleer Martijn Katan, in de Volkskrant. Katan zegt dat de gezonde eigenschappen van fruit overschat worden en dat de kroket ten onrechte een symbool van slecht eten is. Kroketten zijn volgens hem door de jaren heen namelijk veel gezonder geworden.
Ooit was de slechte naam van de kroket terecht. Maar sinds slechte frituurvetten massaal door goede zijn vervangen klopt die constatering volgens hem niet meer. Ook al omdat door de jaren heen de ingrediënten zijn verbeterd. Bovendien bevat een kroket naast vet, tarwebloem en vlees.
Paardenvlees
Katan: ‘Er gaat vooral paardenvlees in want dat is goedkoop. Paardenvlees is gezond, want vlees van hardlopers zoals paarden en herten bevat minder vet en meer vitamines en ijzer dan vlees van luie beesten zoals koeien.’
Volgens hem gaat er voor menstruerende vrouwen niets boven paardenvlees om ijzerverlies te compenseren. Een kroket is daarom helemaal niet zo slecht en bevat bijvoorbeeld minder vet en calorieën dan een broodje kaas.
Lees ook:
Frikandellen aan de kaak gesteld (8 februari 2007)
Emigrant mist vooral kroket (21 november 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over kroketten
Al uw vleesnieuws kant-en-klaar op uw bord?
Abonneer u dan op onze GRATIS nieuwsbrief!
