DEN HAAG - Kip blijkt van alle vlees nog steeds het vaakst ziekteverwekkers (als Salmonella en Campylobacter) te bevatten. Daarna volgen kalkoen-, varkens- en lamsvlees. Rund- en kalfsvlees blijken het minst besmet.
Dat blijkt uit het onderzoek Microbiologisch onderzoek in levensmiddelen 2007, dat de VWA heeft uitgevoerd op producten van snijderijen, detailhandel, importeurs en restaurants. Gelet werd op de aanwezigheid van pathogene bacteriën.
Bij kip steeg de besmetting met Campylobacter na dalingen in 2005 en 2006 nu weer licht tot 15,4 procent van de genomen monsters. Salmonella in kippenvlees bleek nagenoeg gelijk op 8,2 procent.
Verschil NL-import
Geïmporteerd kippenvlees, vooral uit Brazilië, bleek minder vaak besmet met Salmonella (4 procent) dan het rauwe vlees uit de Nederlandse detailhandel (8,2 procent). Bij Campylobacter in rauwe kip was de importkip (met 19,6 procent) vaker besmet dan de Nederlandse kip (15,4 procent).
Bij rauw varkensvlees neemt de besmetting met Salmonella sinds 2005 weer toe, nu tot 4,4 procent. Andere besmettingen (met Campylobacter, E.Coli en Listeria) liggen stabiel rond de 1 procent.
Vooral specerijen
Overigens werd niet alleen vlees getest, maar ook andere voedingsmiddelen. Specerijen blijken het vaakst besmet te zijn (25,5 procent van de monsters) met pathogenen, gevolgd door gerookte vis (23,7 procent). Kippenvlees staat op de derde plek.
Shoarmavlees en –saus in shoarmazaken bleek in 10,7 procent van de gevallen pathogenen te bevatten.
Voortzetting en verscherping van maatregelen zijn volgens de VWA nodig om besmettingen te verminderen.
Download het Microbiologisch onderzoek in levensmiddelen 2007 van de VWA
Lees ook:
Kip-recall VS door Salmonellapinda's (4 februari 2009)
Meer infecties Campylobacter in EU (21 januari 2009)
Nepluvi en VWS samen tegen campylobacter (12 december 2008)
Meer salmonella bij grote kippenslachters (14 november 2008)
Twee derde kip Belgische super 'slecht' (27 okotber 2008)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over Campylobacter
Alle berichten over Salmonella
26 februari 2009 10:51 uur
