DOETINCHEM - Het bepalen van de kwaliteit van vlees door middel van infrarood, zal de komende jaren toenemen. Dat zegt dr. Clyde Don van CCL Nutricontrol deze maand in het vakmagazine Meat & Meal. Vion doet er al testen mee.
De infraroodtechniek heet: Nabij InfraRood Spectroscopie (NIRS) en is in de Verenigde Staten al populair onder vleesverwerkers om de malsheid van vlees te meten.
Volgens Don zijn de grote voordelen van NIRS, ten opzichte van een testpanel, de objectiviteit van de test en de snelheid waarmee de resultaten binnen komen.’Terwijl het vlees nog door de slachtlijn gaat, wordt de kwaliteit duidelijk.
Lees het volledige verhaal in Meat & Meal. Nr 08 2007
Gratis proefnummer Meat & Meal
Lees ook:
Mals biefstukje ligt aan gen (11 september 2007)
Wijze van rijping rundvlees maakt weinig verschil (27 oktober 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over vleeskwaliteit
Bron: Meat & Meal
