ANDERLECHT - In de etalage van slager Carlos Declerck (47) in Anderlecht liggen dikke sneden bloedpens of bloedworst op een bord, met daarbij een tekst: 'Erkend streekproduct van het huis'.
Echte Brusselaars vragen bij de ambachtelijke slager niet naar 'bloedpens' maar naar 'bloempanch'. De slager maakt die zelf. Panch is een Belgisch dialectwoord voor 'runderzakeinde', een darm die met een doorsnede van 10 tot 15 cm veel dikker is dan een gewone worst. Daarin wordt de Brusselse bloedworst afgevuld. 'Maar het meest typische is dat er spek in de worst wordt verwerkt', zegt Declerck. 'Als je de pens doormidden snijdt, zie je de witte stippen.’
Naar het hele artikel in Het Nieuwsblad
Meer informatie op www.streekproduct.be
Lees ook:
Erkenning voor smeerbare bloedworst (4 februari 2010)
Vechttrofee bekroont vlees Vechtdalrund (13 januari 2010)
Eataly Turijn: passie voor slow food (+ foto’s) (6 augustus 2009)
Nu al wachtlijst voor vlees Schotse hooglander (13 januari 2009)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over over streekproducten
Bron: Het Nieuwsblad
