Hoofdredacteur Harrie Leijten: 'Niet genoeg imago'

Voor veel slagers is het al veel te laat om hun imago te verbeteren, wanneer je geen omzetsnelheid hebt is het dweilen met de kraan open.
Als de klant je alleen nodig heeft voor zon- en feestdagen heb je een groot probleem .
De jonge consument raakt steeds meer gewend om vlees bij supermarkt te kopen,die daar nauurlijk op inspeelt zie de kerstfolders van het grootwinkelbedrijf.Het is niet juist te denken dat al die aanbiedingen door de klanten niet gewaardeerd worden dus de supermarktslager gaat wel met de eer strijken.Uitzonderingen bevestigingen de regel de bedrijven die op tijd de bakens verzet hebben zijn verzekerd van een goede toekomst.

de tijd is zo snel dat je soms te laat bent om te reageren ,in de buurt waar mijn zoon nog een slagerij heeftis het een komplete verhuizing van vroegere klantenervoor in de plaats komen mensen die ons vlees niet lusten als is het nog zo goed verzorgt,het geloof is hier degene die het tegenhoud aardige mensen maar ze moeten het niet zelfs niet voor gratis ,is bij ondervinding bij uitdelen in de buurt van vleeswaren moesten ze het niet ,er werd varkens vlees gesingnaleerd geef daar maar eens een oplossing voor
al zaken GEDAAN SINDS 1953

Meneer van Poorten, met alle respect, de tijd gaat heus niet sneller dan vroeger. U verteld dat u aan deze bevolkingsgroep vleeswaren gratis hebt uitgedeeld. Hoe gek kan je het maken, ik bied u toch ook niet om gratis een half uur in de Koran te lezen.Ik begrijp helemaal niets van uw verhaal en al helemaal niet de relevantie van uw vermelding zaken te hebben gedaan sinds 1953, in hoofdletters. Anticipeer tijdig op je omgeving en op de dingen die gebeuren, dus niet achteraf mekkeren over de snelle veranderingen in een wijk. Ondernemen is meer dan karbonades hakken alleen!

Ik lees uit de voorgaande reacties twee hele herkenbare problemen. Ten eerste weten consumenten de ambachtelijke slager veelvuldig alleen te vinden als ze tijdens feesten en partijen voor de kwaliteit en zekerheid gaan. Ten tweede, het probleem van een afkalvend marktgebied.
Voor wat betreft het eerste probleem moeten we dit denk ik niet groter maken dan het is maar oppakken als kans. Een klant zet haar behoefte aan gemak en "lagere prijs" pas opzij als zij echt voor kwaliteit wil gaan. Positief is echter wel dat zij de ambachtelijke slager nog steeds als de specialist ziet. Een dergelijk klant is te aan je te binden door gewoon alle kwaliteiten die je bezit uit de kast te halen als een dergelijk klant je winkel bezoekt.
Een afkalvend marktgebied is niet altijd wat aan te doen. Duidelijk is wel dat, welk bedrijf dan ook, onderdeel is van een marktgebied. In een marktgebied ben je net zo sterk als je zwakste schakel. Samenwerken binnen je marktgebied is van levensbelang, ook als daar een collega ambachtelijk slager in zit.
Voor wat betreft het imago van de slagersbranche ben ik het ermee eens dat het imago een behoorlijke deuk heeft opgelopen. Maatschappelijk gezien heb je als ambachtelijke slager te weinig status ten opzichte van de kennis die voor het vak nodig is. Dit is in mijn ogen volkomen onterecht maar we hebben het ons wel een beetje zelf aangedaan. Slager zijn is een prachtig vak en dat moeten we met zijn allen uitdragen. Neem vooral een voorbeeld aan de trotse collega’s die nog veel plezier beleven aan het slager zijn. Wat is er mooier dan een klant te zien genieten van een product wat je zelf hebt afgesneden, toebereid of bereid.

op gritus reageren,die hoofd letters waren een slip of de pc ,ik ben al jaren niet meer actief in de slagerij ik kijk vaak moedeloos toe,praat veel met bewoners uit die buurt aardige mensen maar vooral ouderen geen besef van onze ideeen ,gelukkig veel jongeren die anders denken en toch die plakjes worst wel lekker vinden,en U begrijpt hopelijk wel dat iemand van 80jaar wel zijn visie mag geven al is het in Uw ogen een verkeerde,maar ik erken dat ik het niet helemaal meer begrijp waarom het zakendoen in een wijk met vaak 70% buitenlandse Nederlanders heel moeilijk kan zijn en als je zoiets wilt verkopen gaat het niet want niemand wil het voortzetten ,blijft dus over proberen met alles wat we kunnen te overleven

Als je wijk verandert van inwoners moet je goed luisteren wat die klant wel wil de klant is je werkgever Kijk Naar Scheltens in Rotterdam en verkassen naar een andere locatie is ook een optie (niet altijd Mogelijk)Als we aan het imago van de ambachtelijke slagerij willen werken zullen we ons ook zo moeten gedragen.Als Heren en Dames
en geen sterke bloederige verhalen.
Om ons imago te verbeteren bv
Netwerken buiten de vlees branche
vertellen over een eerlijk stuk vlees
en dat ook waar maken
niet rommelen met de kwaliteit.
zorgen dat je medewerkers
met vol vertrouwen de klant kunnen bedienen omdat ze achter het produkt staan.
Meedoen aan wedstrijden, bevorderd je imago.
Doe minder advertenties maar besteed aan de (sport) club tbv van de jeugd,
Probeer op de middelbare school een project te krijgen.
Neem Stage jongeren van de middelbare school.
Zomaar een paar voorbeelden.
Om in de stijl te blijven
in hart en nieren slager
Jaap oosterbeek

Goed jouw reactie te lezen Jaap. Het valt mij overigens op dat niet in elke regio in het land het slagersvak dezelfde status geniet. In Amsterdam en omgeving bijvoorbeeld is het redelijk lastig om medewerkers voor een slagerij te werven. Terwijl , in het west friese, Noord Holland het aanbod medewerkers vele malen groter is. Ik denk vooral dat het te wijten is aan het verschil tussen de yuppen/dinken cultuur en de dorpscultuur.
De voorbeelden die Jaap geeft in zijn reactie zijn praktisch en treffend. Ik ben het vooral eens met de sociaal maatschappelijke activiteiten in de directe omgeving. Samenwerken met je naaste collega's bij dit soort activiteiten werkt erg goed. Ik sprak vandaag met een slager die het niet eens was met het feit dat de supermarkt ook kan beschikken over het milieukeur varkensvlees. Hier valt weinig aan te doen. Zodra een product of merk landelijke dekking heeft, springen de supermarkten daar op in. Komen we weer terug bij de voorbeelden van Jaap. Uitgaan van je eigen kracht en daarmee je zelfgemaakte producten. Daarmee als basis aan de slag en vooral ook de mensen die het voor jou moeten verkopen hiervan overtuigen. Een positief imago begint bij jezelf.

Ik zie in supermarkten vlees en vleeswaren van ambachtelijke slagersbedrijven.
Onze grill-,rook-,leverworst is gemaakt door de Keurslager verstand van lekker vlees

Broeders in het vak hoe het ook zit we moeten die dames vol zien te douwen ik bedoel hun tassen natuurlijk we moeten het in amsterdam nu een maal doen met onze multiculturele samenleving en waar leven is is nog hoop.
vele malen betrap ik mezelf erop dat bepaalde dingen weer veel beter aangepakt hadden kunnen worden maar je kan nu eenmaal niet alles te gelijk en dat wordt tegenwoordig wel van je verwacht.
je ben niet alleen slager maar we zijn ook boekhouder,inkoper,verkoper,echtgenootof zij nou echt geniet of niet,daarnaast zijn we psicholoog,hoofd personeelszaken,eindredacteur,clown,winkelbeveiliger,bemiddelaar bij conflikten,E.H.B.O.deskundige jaarlijks bijgeschoold wel te verstaan,schoonmaker,sales manager,keyhouder,vleesoloog,HACCP controleuren daarnaast maken we soms ook nog wat worst best wel een boeiend vak vinden jullie niet??
maar om een kort verhaal lang te maken
we hebben dagelijks ons brood en dat vind ik al een heel voorrecht in deze boze wereld en die laatste €150,= hoef ik helemaal niet te hebben want dan moet ik nog langer open niet dat lui ben hoor! maar dan kan ik soms nog effe naar huis en dat is ook best fijn.
alleen we moeten hier de krabbetjes effe hakken en de kippe poten ook en je moet nog al es horen dat je het verder op voor minder mee kan krijgen en dan zeg ik gewoon dan moet je daar wezen en toch staan ze weer voor m'n ponem.
Dus ik begrijp het ook al niet net als de heer P.v Poorten sr.en ik denk dat ik het ook niet ga begrijpen maar we blijven gewoon gewoon doen en helpen waar het nodig is.als iemand in de problemen zit mogen ze altijd bij me aankloppen en m'n winkel juffrouw krijgt gewoon binnen kort opslag en af en doen we ook gewoon een keer wat lekkers laten proeven alleen ik zit met eeen ding!!..........................................ik weet niet of gewoon doen nog wel gewardeerd wordt in deze wereld
Mijn oma zei altijd doe jij nou maar gewoon!................dan doe je al gek genoeg!! vr gr Dirk vd Vliet.

Volgens mij doe jij al veel te gek als je gewoon doet!

Jammer,al 10 jaar uit de slagerij weg toen die tijd in de industrie terecht gekomen,krijg je na jaren weer eens een vakblad onder je neus,en je leest nog steeds hetzelfde,klagen achteraf dat die slager het beter moet doen.wie neemt nu eens het inisatief om wel vooruit te kijken,neem nu de industrie wat zij doen op gebied van productontwikkeling,opleiding en vooral hygiene,zie je weer foto's met een hakblok met een hakmes met houten handvat een worstmaker zonder hoofddeksel,pratende colega's in een werkruimte zonder passende kleding.Dus wie moet er nu naar wie kijken.De slager moet maar eens zien hoe er een satetje wordt gemaakt in de zogenaamde fabriek,mischien valt het kwartje dan waarom in andere afzetkanalen wel veel wordt verkocht.