KANSAS – Slachterijen en vleesverwerkers kunnen vloerdrains en afvoerputten beter niet meer schoonspuiten met hogedrukapparatuur. Dit verhoogt namelijk het risico op Listeria in vleesproducten.
Dat stelt althans het Food Safety Consortium van de Kansas state University in een onderzoek.
Biofilm
Volgens de onderzoekers vormen de bacteriën een biofilm. Dit is een dunne resistente laag van micro-organismen die moeilijk te verwijderen is en de proceslijn kan besmetten. Eerder werd al ontdekt dat bacteriën als Listeria kunnen overleven in afvoerputten.
Er werd getest op hoogtes van één, drie en vijf feet (32 centimeter, bijna een meter en 1 meter zestig) boven de afvoeren. Na het reinigen van de afvoeren met een hogedrukspuit bleken bacteriën verspreid te zijn op zowel één, drie als vijf feet boven de afvoeren, maar vooral op het 1-footniveau. De hoeveelheid was na 48 uur toegenomen.
Lees hier
Lees ook:
Risico Listeria eerder in worstjes (28 november 2008)
'Schoonmaak aanpassen aan soort vlees' (11 september 2008)
Slicers Maple Leaf bron listeria (8 september 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over Listeria
Alle berichten over hygiëne
Is toch wel een verschil.