UTRECHT – De finalisten van de Spare Ribs Trophy zijn bekend. Maandag 20 juni wordt duidelijk wie de winnaar is.
Op donderdag 9 juni kwam de jury van de Spare Ribs Trophy voor de laatste maal dit jaar bijeen. De vakwedstrijd voor de beste spareribs van Nederland, georganiseerd door de Koninklijke Nederlandse Slagerorganisatie (KNS), had dankzij de inzet van social media een hoog aantal inzendingen. Tijdens het KNS Inspiratiecongres, op maandag 20 juni aanstaande, maakt Erik van Loo, sterrenchef van restaurant Parkheuvel, bekend welke slager heeft gewonnen.
Finalisten Spare Ribs Trophy 2011:
Gildeslager Hermanns Nederweert
Gildeslager Zumbrink Cothen
Gildeslagerij Jan de Rooij Berkel en Rodenrijs
Keurslager Beverdam Rijssen
Keurslager Schutjes Son
Keurslagerij Arnold Daals Winterswijk
Keurslagerij Elshout Drunen
Slagerij Aarnoutse Gennep
Slagerij Beerens Eindhoven
Slagerij C. Verhoef Almere-Haven
Slagerij Henco Leiden
Slagerij Rien van der Vliet Utrecht
Net als in de twee voorrondes van de Spare Ribs Trophy 2011 begon de jury, bestaande uit Bert de Jonge (docent SVO), Rien Bezooijen (Slagerij van het jaar 2009) en voorzitter Piet van den Berg (Nice to Meat), met de koude keuring. De spareribs van de finalisten gingen daarna de Rational-oven in en vervolgens is er uitgebreid geproefd, geroken en gekeken. Naast smaak, zijn ook kleur, zorgvuldigheid en aantrekkelijkheid van de sparerib onderdeel van het keuringsproces.
