Dat constateert slagerijbrancheorganisatie Deutscher Fleischer-Verband (DFV). Varkensvlees leverde afzonderlijk bekeken het meest in, namelijk 3,8 procent. Volgens de bond gaan de cijfers over de hele markt en niet alleen die van de gespecialiseerde slagerijbedrijven.
Dat wil niet zeggen dat de slagers het gemakkelijk hebben, als je de bond mag geloven. De omzetten stegen nog met 1 procent, maar de resultaten liepen met 0,8 procent terug door de fors toegenomen kosten van grondstoffen en energie. Die konden door de verkoopprijzen niet worden gecompenseerd.
Niet florissanter
De vooruitzichten zijn er door het verslechterende economische klimaat ook niet florissanter op geworden. ’Dat zullen natuurlijk vooral ook de speciaalzaken gaan merken, zeker omdat velen nog niet voldoende op de stijging van de kosten hebben gereageerd’, zegt DFV-voorzitter Manfred Rycken.
Het aantal ambachtelijke slagers in Duitsland nam vorig jaar overigens nog wel licht toe, namelijk met ruim 60 naar een kleine 10.800. Gemiddeld boekten ze omzetten tussen de 500.000 en 750.000 euro.
Lees ook:
Nederlander eet minder vaak vlees (28 augustus 2008)
Fransen eten weer meer vlees (26 juni 2008)
Amerikaanse man houdt van diepvriesburger (24 maart 2008)
Waal eet meer vleeswaren dan Vlaming (7 februari 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over vleesconsumptie
Bron: Correspondent Wim Verseput
Ben benieuwd hoe dit in NL precies zit. Gaat ook vast wel die kant op. Mooi!