NIEUWEGEIN – De Meal Company, Meatless en InfoDish en Van der Zee Vlees hebben een plek bemachtigd in de MKB Innovatie Top 100 van dit jaar. Vleesbedrijven kwamen vorig jaar niet in de Top 100 voor.
De Meal Company eindigde van de drie vleesbedrijven op de hoogste stek: nummer 42. Het bedrijf vervaardigde de Caterer, een automaat voor de uitgifte van koude én warme snacks.
De Caterer heeft een breed assortiment aan producten zoals snacks, sandwiches, soepen, salades, warme maaltijden, desserts en drinks. De Caterer bevat een grote trolley voor de uitgifte en een geavanceerd keuzemenu met een digitale presentatie van de beschikbare producten.
In de vendingwand bevinden zich een opslagruimte en een aantal magnetrons om het product op te warmen. De Caterer is verder uitgerust met moderne technologie voor de monitoring van verkopen, de houdbaarheidsdata, voor bestellen en onderhoud. Inmiddels zijn de eerste vendingwanden geplaatst en zijn er orders geplaatst voor het gebruik tijdens op- en afbouw van beurzen.
InfoDish en Van der Zee Vlees uit Hengelo en Twello kwamen terecht op de 70e plek met de Chiapas, een vleesproduct als bonbon.
InfoDish, een marketingadviesbureau voor de foodsector, werd benaderd door vleesverwerker Van der Zee Vlees om een uniek product te ontwikkelen met een hoge winstmarge, duurzaam concurrentievoordeel en dat aansluit bij de trend naar kleine hapjes.
InfoDish ging aan de slag met de gedachte ‘Waarom geen bonbonnetje bij de borrel zoals een koekje bij de koffie’ en werkte hiervoor samen met de bekende chocolatier Kees Raat. Resultaat: Chiapa’s, een assortiment van zes mooigevormde eenhapsproducten op basis van romige paté en chocolade. Het nieuwe product is erg goed door de markt ontvangen en werd genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2007. Voor Van der Zee Vlees betekent dit nieuwe omzet in een nieuwe markt.
Meatless uit Goes behaalde een 73e plaats met het vleesvervangend product op basis van lupine. Meatless wordt ook breed toegepast in vleesproducten om het vetgehalte en de verbrandingswaarde omlaag te brengen en zo de voedingswaarde van vleesproducten en snacks sterk te verbeteren. Daarbij is de vezel klaar voor gebruik en heeft het een ‘bite’ als vlees. Enkco bracht onlangs de nieuwe vleeslijn Fit & Good op de markt, met als basis Meatless. (zie bericht)
'Meatless biedt de voedingsmiddelenindustrie dan ook grote mogelijkheden om voeding gezonder te maken en duurzamer te produceren', aldus de jury.
Het bedrijf heeft de ambitie tot de belangrijkste Europese producenten van vleesvervangende vezels voor industriële toepassingen te gaan behoren en heeft om die doelstellingen te bereiken strategische samenwerkingsverbanden gesloten.
Hoogste plaats
De hoogste plaats voor een voedingsmiddelenbedrijf was voor First Class Bakery uit Bergeijk. Dit bedrijf heeft de 34e plek veroverd in de top 100 met het energiezuinig bakken van worstenbroodjes.
First Class Bakery is producent van eigen label en private label gevulde broodjes voor horeca, groothandels, cateringbedrijven en bakkerij toeleveranciers. De eigenaar heeft samen met de TU Eindhoven een onderzoek gehouden naar de haalbaarheid van processen en bruikbare methoden om worstenbroodjes van binnenuit te verhitten en te bakken.
Daaruit kwamen twee methodes naar voren: het verhitten van de worst middels een hete pen die in de worst wordt gebracht en het voorverwarmen in een magnetron gevolgd door het afbakken in een hete luchtoven. Het resultaat is een industriële magnetron aan de lopende band waarvoor een octrooi verkregen is. Door. Een belangrijke nieuwe markt lijkt die van de echte afbakbroodjes.
Lees ook:
Geen vleesbedrijven in Innovatie Top 100 (21 juni 2006)
Links:
De complete top 100
Video van Chiapa
Innovatielandkaart
Top 100 Web TV
Al uw vleesnieuws kant-en-klaar op uw bord?
Abonneer u dan op onze GRATIS nieuwsbrief!
