WAGENINGEN - Het klaarmaken van ouderwets draadjesvlees kost vele uren, omdat het gerecht heel lang moet sudderen op een laag vuurtje. Wetenschappers van de Wageningen Universiteit hebben samen met het bedrijfsleven een nieuw apparaat ontwikkeld, dat het gerecht in vier minuten kant-en-klaar aflevert.
De Nutri-Pulse, die al beschikbaar is voor bedrijfskeukens, zal in de nabije toekomst mogelijk de magnetron in de keuken vervangen. Volgens onderzoekster Ariëtte Matser van Food and Biobased Research van de Wageningen Universiteit is naar het nieuwe apparaat gezocht omdat mensen steeds sneller klaar willen zijn met het bereiden van de maaltijd, zonder aan smaak of kwaliteit in te leveren. Een magnetron heeft op dat gebied beperkingen.
De Nutri-Pulse werkt heel anders en zorgt voor een veel betere smaak en textuur van een gerecht, aldus de onderzoekster vrijdag.
