IJSSELSTEIN – Supermarktketen Coop Codis gaat als eerste supermarkt in Nederland varkensvlees verkopen van varkens die niet zijn gecastreerd. Dat heeft ketenorganisatie De Hoeve bekendgemaakt.
De Hoeve is een organisatie waarbij 22 varkenshouders, Inkoop Oudewater, slachterij Westfort, grossiers Egbert Kruiswijk, Hems BV en Poels en Kamps BV én 38 keurslagers bij zijn aangesloten. Per direct stopt De Hoeve met het castreren van biggen.
Vergevorderd
Met Coop Codis zijn volgens Hans Verhoeven van De Hoeve ‘vergevorderde besprekingen’ om het vlees te leveren. Die onderhandelingen worden gedaan door onder meer grossier Egbert Kruiswijk.
Niet duurder
Het vlees krijgt de stempel ‘Milieukeur’ en zal volgens De Hoeve niet veel duurder worden dan gangbaar varkensvlees. 'Althans, bij ons zal de prijs niet veel stijgen, wat supermarkten met gaan doen, weten we natuurlijk niet', zegt Jaap de Wit van Inkoop Oudewater
Geurdetectie
De geslachte beren die bij Westfort worden verwerkt, worden in het slachthuis onderworpen aan een geurdetectie. Dit gebeurt door middel van de zogenoemde ‘bak- en braadproef’.
‘Het vlees, een deel uit de nek, wordt aangeschroeid, waarna al direct duidelijk wordt of er een berengeur vrijkomt’, legt De Wit uit. Berengeur ontstaat door het hormoon skatol dat door beren wordt aangemaakt.
De karkassen van de beren die de penetrante lucht uitscheiden worden uit de keten gehaald.
Verkocht
‘De karkassen van de ‘stinkers’ zullen dan waarschijnlijk worden verkocht aan andere verwerkingsbedrijven, zoals worstmakers’, aldus De Wit. De berengeur verdwijnt immers zodra vlees gerookt wordt, zegt De Wit. De varkenshouder die zo’n ‘stinker’ heeft geleverd, krijgt gewoon zijn opbrengst.
Eerste
De Hoeve is de eerste in Nederland die stopt met het castreren van biggen. Biggencastratie staat sinds enkele maanden maatschappelijk breed ter discussie. Nu nog worden biggen vaak onverdoofd gecastreerd, wat onnodig lijden oplevert.
De supermarkten kondigden enkele maanden geleden aan vanaf 2009 geen vlees meer te verkopen van onverdoofd gecastreerde biggen. Coop Codis gaat nu een stap verder door ook vlees te verkopen van varkens die helemaal niet zijn gecastreerd.
Download hier het LEI-rapport 'Milieukeur varkensvlees de keten door'
Kijk ook eens in onze pagina downloads voor andere interessante rapporten en verslagen
Andere berichten over dit onderwerp:
Lof voor De Hoeve
Geurdetectie bij slachterij Westfort (5 september 2007)
Lees ook:
Supers weren 'fout' varkensvlees (14 juni 2007)
LTO wil biggencastratie afschaffen (18 oktober 2006)
Eén cent extra voor 'verdoofd' biggenvlees (9 november 2006)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Meer berichten over berengeur
Meer berichten over biggencastratie
Meer berichten over dierenwelzijn
