DEN BOSCH – ‘Misselijk en zwak.’ Zo typeert topkok Gerrit Greveling de campagne tegen foie gras van Wakker Dier en Radar.
Greveling, eigenaar van restaurant Chalet Royal in Den Bosch en voorzitter van Alliance Gastronomique, is boos dat de strijd tegen foie gras wordt gespeeld via individuele restaurants. meldt Misset Horeca. Hij meent dat een verbod aanvragen op eendenlever de enige juiste weg is die de actievoerders moeten bewandelen.
Beschamend
Gerrit Greveling noemt het wel ‘zwaar beschamend’ dat restaurants niet blind kunnen vertrouwen op de informatie van hun toeleveranciers, zoals bleek uit de uitzending van Radar van afgelopen maandag.
De eendenlevers waar het om ging kwamen onder andere van horecaleverancier Nice to Meat.
Niet de minste
‘Als restaurant moet je blind kunnen vertrouwen op de informatie van je leverancier. Nice to Meat, Nivo Finess en Plaisirs de la Table (leveranciers uit de uitzending - red) zijn niet de minste partijen. Ze zijn veel actief in de sterrenmarkt. Ik schrik ervan. Zwaar beschamend. Dit zijn partijen die je móet kunnen vertrouwen.’
In zijn eigen restaurant, Chalet Royal in Den Bosch staat foie gras maar sporadisch op de kaart.
Lees ook:
Nice to Meat nieuw doelwit Wakker Dier (8 december 2009)
Hotelketens schrappen foie gras (10 juni 2009)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over foie gras
