Als ik wel eens in den vreemde ben en men vraagt mij waar ik vandaan kom, gniffelt men vaak: oh van de kippen en de eieren. En dat beaam ik dan vol trots en vertel gelijk van onze volksheld Jan van Schaffelaar en wat voor prachtige evenementen we binnen onze gemeentegrenzen hebben.
Afgelopen week is er weer een nieuwe loot aan de roemrijke Barneveldse boom ontsproten: Het Rondeel van de Familie Brandsen (www.rondeel.org). Wat een mooi project, waarin maatschappelijk ondernemen, boer en dierwelzijn voorop staat in een ideale huisvesting. Kijkt u maar naar de website. Wat nou het mooie is dat 20% van deze superscharreleieren, als men het wil bij, ons slagers terechtkomt. Kunnen wij ons ook weer mooi onderscheiden met deze Barneveld innovatie.
Buitenland
Er staat nog een vijftal van deze moderne onderkomens met een natuurlijke leefomgeving in de steigers en het buitenland lonkt. Mag de kleine een plakje worst? Nee, slager want als er tarwemeel in zit wordt Fleur ziek. Zij mag wel een plakje kipfilet als er maar niet van die E-nummers inzitten, want daar wordt ze hyper van.Een plakje fricandeau misschien? Nee slager, doe maar niet dat is varkensvlees, hé. Daar krijgt zij uitslag van. Ik probeer nog met: 'Misschien dan een plakje rosbief ?'
Ja, slager ik zal mijn kind rauw vlees gaan geven, dat doen we niet. Schatje je krijgt thuis wel een lolly. Vindt Fleurtje ook lekker. Met een gezicht op onweer van de kleine, verlaat mevrouw de winkel. Als je dit zo een keer meemaakt dan denk je: zit er in die lolly zit niks dan? Leest u maar eens die snoepdeclaraties. Ook een bak ellende, maar ja op vleesproducten is men extra scherp.
Maar het probleem van voedselallergie is een serieuze zaak. Vaak zijn ouders ten einde raad. En als men er achter komt dat het aan allergenen ligt kan men een weg zoeken in de voedingswereld. Er zijn mensen, zoals collega Mulder uit Staphorst en Putman uit Arnhem die allang onderkend hebben dat mensen zoekende zijn naar schoon voedsel. Zij zijn gaan experimenteren om vleeswaren allergenenvrij te maken. Zeg maar terug naar de basis. Ik mocht afgelopen week bij Raps Nederland een workshop bij wonen van Janko van Zon over het Cleanlabel produceren van vleeswaren. Wat interessant! Collega's, wat ik hiermee wil zeggen is dat wij de mensen met een voedselintolerantie van allergenen binnenkort met een gerust hart kunnen verwelkomen in onze winkels. Maar wees alert op kruisbesmetting, anders is alles voor niets geweest. We hebben nog een voorsprong, ga er voor!
Het gaat u naar den vleze
Jan Joosten
Lees hier alle columns van Jan Joosten
