OENE – Slachterij Ter Weele in Oene maakt momenteel overuren om de inwoners van de Veluwe en omgeving te voorzien van zwijnenvlees.
Veluwnaren zetten dit jaar massaal wild zwijn op het kerstmenu, zegt Ter Weele. Tot december schoten jagers ongeveer drieduizend zwijnen dood. Dat leverde ruim 57.000 kilo vlees op.
Druk
Slagers als Ter Weele op de Veluwe hebben het er druk mee. ’De vraag naar wild is enorm groot’, zegt Herman ter Weele (rechts op de foto) van de gelijknamige slagerij in Oene. De slager verkoopt naast hert vooral veel zwijn. 'We verkopen uiteraard het vlees, maar we maken er dingen als worst en paté van’ zegt Ter Weele. ‘De vraag naar zwijn overtreft nu zelfs het aanbod.’
Jachtseizoen
Het jachtseizoen begon in juli. Al in de eerste maand werden 1800 zwijnen geschoten. Jagers alleen krijgen dat vlees niet op, zegt Spek. ‘Het vlees gaat naar particulieren, restauranthouders en poeliers. Veel vlees verdwijnt in de diepvriezer en komt er met de kerst weer uit.’
Voedsel
Jagers gebruiken de zogenoemde aanzitmethode bij de jacht op wilde zwijnen, nadat de rechter in november de omstreden drukjacht voorlopig had verboden. Bij deze methode lokken de jagers vanaf een hoge plek de zwijnen met voedsel. Drukjacht zou volgens de jagers beter zijn omdat er te veel zwijnen zijn. Op het hoogtepunt telde de Veluwe 6000 dieren waar achthonderd stuks als normaal wordt beschouwd.
Kwaliteit
Tot februari mogen nog 1900 zwijnen worden afgeschoten. De provincie Gelderland werkt aan verlenging van het jachtseizoen tot 15 maart. Het vlees van de geschoten zwijnen is volgens Ter Weele van goede kwaliteit. ‘Een tikje vet door het vele eten, maar dat snijden we er wel van af.’
In de slagerij zijn 28 mensen druk met de bereiding van het vlees voor alle kerstmenu's. ‘Als je het als slager deze dagen niet druk hebt, krijg je het nooit druk’, besluit Ter Weele.
Links:
Koninklijke Jagersvereniging Nederland
Faunabescherming Nederland
Wildplaza.com
Lees ook:
Kamerleden dol op wild (17 december 2007)
Vlees centraal op kerstdis 2007 (17 december 2007)
'Zwijnenvlees naar voedselbanken' (8 november 2007)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over wild zwijn
Alle berichten over kerst
smaakt spek naar vlees