ERMELO – 'Ik snap die krampachtigheid en schijnheiligheid rond separatorvlees niet. Het is vlees van prima kwaliteit en bovendien goed traceerbaar.'
Gerjan van de Craats van Polskamp, producent van separatorvlees, reageert daarmee op de commotie dat Albert Heijn kipseparator in vleesproducten gebruikte.
Van de Craats zegt tegen Meat&Meal dat heel de wereld niet moeilijk doet over separatorvlees, behalve Nederland. 'En dat terwijl het heel gezond vlees is. Het bestaat uit slechts 15 procent vet en 16 procent eiwit, en het vochtgehalte is vrij laag.'
Volgens hem moet Nederland nu maar eens af van het 'schijnheilige gedoe'. 'Ik eet liever separatorvlees uit Nederland waarvan de kwaliteit en traceerbaarheid goed is dan kip uit Brazilië waarbij je maar moet afwachten wat je eet.'
Wel vind hij dat Albert Heijn open had moeten zijn over het gebruik van separatorvlees. 'AH had het gewoon moeten melden. Maar in plaats daarvan gaan ze krampachtig in de verdediging voor iets waarvoor ze zich niet hoeven te verdedigen.'
Polskamp haalt al 30 jaar via de separator onder druk vlees van de kippenbotten af, voor alle producten waar verkleind vlees in zit, zoals frikadellen, hamburgers en cheeseburgers. Het bedrijf is naar eigen zeggen 's werelds grootste producent van separatorvlees, met een productie van 2 miljoen kilo per week. 'En we hebben groeimogelijkheden.'
Lees ook:
AH ontkent vleestrucjes voor winst (19 december 2006)
Het Meat&Meal-jaaroverzicht
