LONDEN - De door de Britse tv-kok Nigella Lawson geadviseerde bereidingstijd van een kalkoen kan leiden tot voedselinfecties.
Volgens de voedselautoriteit FSA is de door Lawson aanbevolen bereidingstijd van 2 uur en 45 minuten in een oven van 180 graden Celsius te kort voor een kalkoen van 6,75 kilo. De FSA adviseert de kalkoen een uur en 10 minuten langer te laten garen.
Volgens de Daily Mail bevelen ook andere bekende koks een langere bereidingstijd aan dan Lawson. Jamie Oliver houdt het op 4 uur en 20 minuten voor een kalkoen van 6,5 kilo, Delia Smith zelfs nog een half uurtje langer.
De kalkoenen van retailer Sainsbury's worden verkocht met een pop-up timer die de kerntemperatuur van de kalkoen meet. De timer heeft een koordje van was dat bij een specifieke temperatuur smelt.
Niet wassen
Uit onderzoek van de FSA blijkt dat 80 procent van de consumenten de kalkoen voor bereiding schoonspoelt. Daardoor is er echter een grote kans op kruisbesmetting, doordat ziekteverwekkers op het aanrecht of keukengerei komen.
Volgens de FSA wordt er dit jaar met Kerst in de UK 19 miljoen kilo kalkoen gegeten.
Lees ook:
Kerst: AH ruilt vleesvervangers voor luxe vlees (17 december 2007)
Vlees centraal op kerstdis 2007 (17 december 2007)
Britten vrezen voor kerstkalkoen (13 november 2007)
Kijk in ons nieuwsoverzicht voor:
Alle berichten over Kerst
