IJMUIDEN - Strandtent Beach Inn in IJmuiden serveert kroketten van Schipholgans.
Het idee voor het bijzondere gerecht komt van de Amsterdamse kunstenaar Rob Hagenouw, meldt De Telegraaf. Hij zag hoe rond Schiphol vanwege de vliegveiligheid massaal ganzen worden afgeschoten, maar dat deze dieren eigenlijk nooit op een menukaart belanden. In heel Nederland worden meer dan 100.000 ganzen per jaar afgeschoten. Het merendeel daarvan gaat naar de destructie.
Hagenouw ging naar Schiphol, maakte contact met een paar jagers, en bestelde een aantal ganzen. Een bevriende horecaondernemer durfde het daarna wel aan om de Schipholganzen te serveren. De Amerikaanse rivierkreeft en de muskusrat zijn de volgende prooien van Hagenouw.
Bron: De Telegraaf
