HARDERWIJK - Een Duitser eet 1 kilo eendenvlees per jaar, een Fransman 1,5 kilo. Maar de Nederlander komt niet verder dan 100 gram. Het prijskaartje en de angst voor de bereiding zijn daar debet aan.
Coöperatieve Verenigde Slachtpluimvee Export (VSE) uit Harderwijk wil de acceptatiegraad bij de consument verhogen, is dinsdag te lezen in Vleesmagazine. De slachterij werkt samen met een 40-tal eendenhouders en broeders, die gezamenlijk de in 1952 opgerichte coöperatie vormen.
VSE slacht voornamelijk voor de export en produceert onder meer pekingeend, eendenborst, eendendijen en andere denkbare delen. Duitsland, Spanje, Engeland en Frankrijk zijn de belangrijkste afnemers. Hoewel de Fransen chauvinistisch zijn en vooral de eigen Confit de Canard uit Zuid-West Frankrijk omarmen, merkt de directie van de Harderwijkse slachterij een toenemende vraag uit het land aan de Middellandse Zee. Iedere maand levert VSE meer eendendijen aan de Fransen; zo’n 20 ton per charge.
Meer over eendenvlees in Vleesmagazine van dinsdag 15 juni.
