SAND HUTTON – Contactopvervlakken van conserven spelen geen rol in het ontstaan van furanen in levensmiddelen. Dat schrijven Britse wetenschappers in het tijdschrift Food Additives and Contaminants.Volgens de onderzoekers ontstaan ongewenst furanen (heterocyclische verbindingen) tijdens het verhitten van verpakte en bewerkte voedingsmiddelen. De wetenschappers hebben de factoren in kaart gebracht die een rol spelen bij de vorming ervan. Ze concentreerden zich vooral op de invloed van contactoppervlakken van verpakkingsmaterialen.
Uit het onderzoek blijkt dat het stofje zich niet in het product ophoopt wanneer het product verhit wordt in open vaten. De Britten vonden geen significante interacties tussen levensmiddelen en blikjes of de coatings ervan, in relatie tot de vorming van furanen. De oorzaak van furanen in conserven ligt volgens de onderzoekers in de pakkingen en de sealings.
