ZEIST - De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) heeft de Barometer Duurzame Slager ontwikkeld.
Het instrument moet ervoor gaan zorgen dat de 'nieuwe slager' zich kan onderscheiden in duurzaam ondernemen. Zowel wat betreft het vlees als de bedrijfsvoering. Een slager die aan een aantal criteria voldoet kan zich laten certificeren. Dat werd gisteravond bekend gemaakt in theater Figi in Zeist waar de KNS haar jaarcongres hield.
Meetbaar
De Barometer is een instrument waarmee doelstellingen op het gebied van duurzaamheid concreet, meetbaar en controleerbaar worden gemaakt. In de Barometer zijn op drie niveau's criteria opgeteld. Eisen die gesteld worden aan de slager zijn onder meer: verpakking moet PVC-vrij zijn, afval moet worden gescheiden, besparing op energie, gas en waterverbruik moet aantoonbaar zijn. Verder mag maximaal 50% van het assortiment vers vlees voorverpakt worden uitgestald.
Ook worden eisen gesteld aan duurzame inkoop van vlees. Voorbeelden hiervan zijn biologisch vlees (SKAL gecertificeerd), Scharrelvlees (ProduCert), Milieukeurvlees (Stichting Milieukeur) en Beter Leven vlees (Dierenbescherming). De beschikbaarheid van gecertificeerd duurzaam vlees is voor klanten herkenbaar in de toonbank door middel van communicatie-uitingen, zoals toonbankkaartjes.
Slagers die geïnteresseerd zijn kunnen zich bij de KNS aanmelden. Bij vaststelling van het voldoen aan de verplichte eisen wordt een certificaat uitgereikt dat één jaar geldig is. Meer informatie: Yvon Bemelman (070-3906365).
Later meer. Binnenkort in Vleesmagazine meer over de Barometer Duurzame Slager.
Lees ook:
Seminar over duurzaam voedsel (18 maart 2010)
Friesland wil ambachtelijk keurmerk (22 februari 2010)
Groothedde levert tussensegment aan SdB, Plus en C1000 (9 februari 2010)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over duurzaamheid
