PANZANO - Slager Dario Cecchini bedient zijn gasten met een serie gebarbecuede verrukkingen van het vlees van de Chianina-koe.
Boven de slagerij van Dario Cecchini in het Toscaanse gehuchtje Panzano (zo’n 700 inwoners) staat in de Officina della bistecca een lange tafel voor zo’n veertig gasten. Het menu – waarvan gewaarschuwd wordt dat het niet voor lieden van middelmatige eetlust geschikt is – kost vijftig euro all-in en voorziet in een serie vleesproducten, met als hoogtepunt de bistecca Fiorentina die door Cecchini met veel gevoel voor theater wordt gepresenteerd.
Bron: HP De Tijd
