DOETINCHEM - Vis gaat de fastfoodsector in Nederland veroveren. Dat voorspelt foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan deze maand in Vismagazine, het vakblad voor de visbranche.
Volgens Ammerlaan past de opmars van vis in de trend van gezond en vers die langzaam maar zeker ook in de fastfood oprukt. 'Vis is inmiddels doorgedrongen in slow en good food (slow food staat voor langzaam en aandachtig genieten van verantwoorde producten, red.)'. Good food staat voor de combinatie van gezondheid en genieten, een stroming die onder andere tv-chef Jamie Oliver uitdraagt).
Ammerlaan verwacht dat vis kip zal verdringen in de fastfoodbedrijven. ‘Vis wordt de vervanger van kip. Bijvoorbeeld zalmnuggets of andere gemaksproducten.'
